鞍掛豆（くらかけまめ）の脱穀

麻績村ではもちろん、長野県でよく育てられている伝統固定品種らしいです。
 

青大豆の一種で、種皮の模様がとても変わっていて、この模様が馬に鞍をかけたような模様に見えることから、鞍掛豆という名前になったそう。
 

枝豆よりも味が濃く、海苔のような風味があります。コリコリとした食感がクセになりとまらなくなる味。醤油で煮豆にすると、めっちゃ美味い！

別名、のり豆とも呼ぶそうで納得。
 

来季は沢山育てて、皆さんの元にもお届けしたいと思います！