喜びのビスケット

『聖女ヒルデガルトと喜びのレシピ』
ジャニー・フルニエ＝ロッセ　著 、髙橋美記･大庭静枝　訳、フレグランスジャーナル社

喜びのビスケット〜Biscuits de la Joice

スぺルト小麦粉…500g
卵黄…4個分
塩…3g
バター…180g
赤砂糖…140g
蜂蜜…70g
喜びのスパイスミックス…30~35g（ナツメグ16g、シナモン15g、クローブ3g)
スぺルト小麦粉…分量外（打ち粉用）

1、室温で柔らかくしたバタ一（溶かしバターではない）に、赤砂糖、蜂蜜、卵黄を加え
全体をそっと混ぜ合わせる。
2.スぺルト小麦粉を加えて，生地をやさしく捏ねる。
3.作業台に粉(分量外）を振り、めん棒で生地をのばし、ピスケット用の抜き型で抜く。
4.200~220℃に熱したオーブンに入れて、10~15分ほど焼く。常に焼き加減に注意し、焼きすぎないようにする。