人類史上初!?「スペルト麹（こうじ）」

ふたごやのスペルト小麦が麹に❗️

ちなみに初ではないよとお師匠からツッコミをいただきました…汗

今年はスペルト醤油、作ってみたいです！

人類史上初!?「スペルトこうじ」

麦麹があるならスペルトも麹にできるんじゃない？
というたんなる思いつきですが、そんな無理難題に
五味醤油さんがこたえてくれました。
スペルトこうじ！ なかなかモコモコいい感じです。
これ、おそらく人類史上初の試みでしょうが、
もっと菌のつきかたは良くなるよと五味仁さん。
まずは、ひしおにしてみようかなとMOMOちゃん。
スペルトを最良の穀物と評した聖ヒルデガルドも
きっと天国で見守るスペルト発酵プロジェクト。
人類の明るい未来を醸しますように。

http://taihiban.org/