スペルト小麦の籾摺り作業

スペルト小麦の籾摺り作業中。

普通の小麦であれば、脱穀作業と同時に皮がむけるのですが、スペルト小麦はもう一手間必要。硬い殻を剥くのに一苦労。

専用の機械で、籾摺りを行い籾殻を向いていきます。同時にライスグレーダーという選別機にかけ、未熟粒や割れた粒を弾いていきます。

全粒粉まであと少し。