2019年度 スペルト小麦 石臼挽全粒粉 販売開始のお知らせ

8/21より、2019年度、スペルト小麦石臼挽全粒粉の販売を開始いたします。

おかげさまで今年度も気候に恵まれ、昨年以上に良い小麦を生産することができました。

ドイツ製の石臼製粉機を使い、自宅にて製粉後、挽きたての粉をお届けいたします。

本年度も除草剤や農薬、化学肥料は一切使用しておりません。

信州麻績村の高原にて育った、香り高いスペルト小麦を是非一度ご賞味ください。

http://futagoya.thebase.in/categories/662092

【商品紹介】

2019年度、収穫・製粉した、長野県麻績村産のスペルト小麦石臼挽全粒粉です。

栽培期間中 農薬・化学肥料不使用。

スペルト小麦は、パン小麦の原種にあたる古代小麦です。

英名スペルト、ドイツではディンケル、イタリアではファッロと呼ばれ、数千年以上昔から栽培され、古くは旧約聖書にも記述がある古代穀物です。

収穫量が少ない（普通小麦の1/2以下）、硬い皮殻に包まれているために製粉率が悪く、脱穀作業に労力がかかる、などの理由から、次第に現在のような多収を目的として品種改良された小麦が主流となり、次第に栽培が廃れてしまいました。

しかし近年、スペルト小麦の持つ独特の香ばしいナッツ風味や、栄養価の高さなどが注目され、各国で愛好者が増えつつあります。

国内では栽培者が少なく、希少な小麦です。

【特徴】

★人工的な品種改良がほとんど行われていない
遺伝子操作はもとより、人工的な品種改良が殆ど行われていないため、古くからの性質や特徴をそのまま残しています。

★独特のナッツ風味の良い香りと、深い味わい

★消化がよく高い栄養価
スペルト小麦は同類種の普通小麦よりも、多くのタンパク質、アミノ酸、ビタミンB、ミネラル、大量のＢ17(抗癌物質)や、多くのポリ不飽和脂肪を含んでおり、水溶性が高く、消化がとてもよいのが特徴です。このような理由から欧州では病気の治療にも評価され、病院食などでも使用されています。

★小麦アレルギーを発症し難い

スペルト小麦は小麦アレルギーを発症し難いとされています。ヨーロッパでは、小麦アレルギーを持っている人がスペルト小麦を食しても85～90％は発症していないというデータがあるそうです。かくゆう私のふたごの娘も、救急車で運ばれるほどのひどい小麦アレルギーだったのですが、スペルト小麦は問題なく食べることができました。そのことが、この小麦を栽培し始めたきっかけでもあります。

※但し、グルテンフリーではありませんので、アレルギーをお持ちの方は、必ず食べる前に医師のアドバイスを受けることが必要です。

★パンや焼き菓子はもちろん、ピザ、うどん、パスタといった中力子粉の食材として幅広くご利用になれます。

 

【ご購入方法】

こちらのリンクからご購入いただけます。（１kg・2kg・5kgからご選択いただけます）

パン屋様やレストラン様向けなどに、業務用卸販売も行っております。

詳しくはメールにてお問い合わせください。