2017-08-28
スペルト小麦のバター風味
高原の夏は、もう終わりを迎えようとしています。これから紹介させていただくのは、スペルト小麦が全粒粉になる前の、粒のままの 玄麦 を使用したレシピです。
乾燥大豆1/2cup
スペルト玄麦2cup
玉ねぎ小4個
パプリカ1個
バター15g
塩 適量
まずは乾燥大豆とスペルト小麦の玄麦を流水で洗い、cap5〜6のお水に浸します。煮る時間を短くするため、24時間浸したので発芽しました。
それから、ひたひたよりも少し多い水に量を調節して中火にかけます。
煮上がるころに丁度良く混ぜるために、玉ねぎとパプリカをみじん切りにします。
フライパンを熱し、バター、玉ねぎ、パプリカ を弱火でじっくり炒めます。
20分程経ったら、煮上がった大豆とスペルト小麦をフライパンに入れて、塩で味を調えます。
出来上がりの量は多いですが、たくさん作っておき冷蔵庫で保存しています。
これを、毎日のサラダにぱらり、グラタンにぱらり、煮物にぱらり。
何にでも調和してくれる、優しい味わいの小麦だと思います。特に消化の良さは、体感して頂きたいです。もちろん主食にも♫
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